Herba Pedas Dalam Masakan - Di Mana?

2023 Pengarang: Ashton Daniels | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-08-04 01:31

"Set sup"

Baru-baru ini, saya menyedari bahawa kita menanam apa sahaja di kebun kita, dan menggunakan hasil kerja kita di dapur secara sepihak. Sebagai contoh, dalam ramuan pedas, dalam kebanyakan kes kita sedikit maju. Soalan yang paling menyakitkan bukan bagaimana mengumpulkan dan mengeringkan, tetapi siapa yang harus meletakkan di mana dan sekurang-kurangnya tidak merosakkan pinggan mangkuk, tetapi lebih baik - membuatnya lebih baik. Oleh itu, kami membuat sistematisasi penduduk di kawasan kami sebagai rempah dapur. Mari kita mulakan dengan sup, yang sangat popular di negara kita.

Herba seperti gurih, cendawan, bawang putih, lovage (akar dan herba dan buah-buahan), marjoram, pasli (ramuan dan akar), rosemary, saderi (herba dan akar), thyme, buah juniper lebih kurang universal. dan sesuai dengan banyak sup. Walaupun begitu, mereka digambarkan oleh resipi dari masakan dari berbagai bangsa, dan bumbu mereka agak berbeza.

Sup sayur-sayuran, terutama dari masakan Itali, boleh menjadikan selasih, rosemary, thyme lebih enak. Sup kacang digabungkan dengan tanaman seperti kemangi, marjoram kebun, ramuan timun (borage), dill, marjoram, pudina, rosemary, pasli.

Selasih

Pasli

Anda boleh menambah biji jintan, laurel dan pasli ke sup kentang, ke sup tomato - kemangi, dill, tarragon, marjoram, oregano, thyme.

Tarragon

Oregano

Ikan berdiri di dapur secara berasingan dari produk lain. Bahkan sup yang dibuat daripadanya dibumbui dengan rasa yang berbeza dari yang lain. Cadangan umum untuk hidangan ikan: basil, dill (buah-buahan dan terutama ramuan herba), adas (buah-buahan), cervil, biji jintan, laurel, lovage (herba dan buah-buahan), marjoram, balsem lemon, daun bawang, thyme.

Kucai

Melissa

Semua perkara di atas, ditambah dengan kebun, tarragon, sesuai untuk ikan bakar. Salmon dan salmon adalah golongan bangsawan dunia ikan, dan biji dill dan hijau, serta rosemary, sangat sesuai untuk mereka.

Reptilia laut, yang disebut "buah laut" dalam bahasa Eropah, digabungkan dengan kemangi, dill, tarragon, biji adas, laurel, marjoram, thyme, rosemary. Sup sesuai untuk gurih kebun, tarragon, lovage, sage (tetapi tidak banyak), lavrushka, thyme.

Dill

Adas

Hidangan permainan dan unggas sangat berasingan, jadi ini bukan cadangan umum, tetapi cadangan yang cukup spesifik. Malah bahagian bangkai individu digabungkan dengan rempah yang berbeza.

Kelinci dan arnab boleh dibumbui dengan selasih, biji cinta, laurel, marjoram, rosemary, sage dan buah juniper (terutama kelinci). Sage dan juniper pandai melawan bau. Oleh itu, mereka ditambahkan ke daging babi hutan dan beruang, dan trofi lain, terutama jika mereka sudah tua dan lelaki.

Merpati dibumbui dengan rosemary, thyme dan beri juniper.

Ayamnya lebih demokratik dan, bergantung pada resepinya, menahan sebilangan besar ramuan pedas biasa: gurih kebun, tarragon, adas, balsem lemon, marjoram, pasli, rosemary, thyme. Beberapa kali saya membuat ayam, atau lebih tepatnya sekadar payudara, dalam jus oren dengan kayu manis dan cengkih. Juga sangat sedap. Tetapi kaki dengan kayu manis dan cengkeh sangat mengerikan.

Itik dimasak dengan tarragon, laurel, marjoram, rosemary, sage.

Angsa adalah rakan seperjuangan yang mulia dan baik dalam dirinya. Oleh itu, senarai perasa tidak panjang: adas, marjoram, bijak.

Daging Turki boleh dimasak dengan tarragon, marjoram, pasli, sage, dan thyme.

Thyme

Sage

Hidangan daging juga tidak dapat digeneralisasikan. Daging sapi digabungkan dengan sebilangan besar semua jenis ramuan herba: kemangi, gurih kebun, tarragon, cervil, jintan, bawang putih, lovage (baik akar dan ramuan), daun salam, marjoram, pudina, oregano, pasli, rosemary, bijak, thyme.

Kekasih

Rosemary

Anak domba dibumbui dengan ramuan herba seperti kemangi, dill, gurih kebun, paya, lovage, marjoram, balsem lemon, pudina, pasli, rosemary, thyme.

Adas (buah-buahan dan herba), cervil, ketumbar, lovage, marjoram, rosemary, sage dan thyme ditambahkan ke daging babi.

Ketumbar

Kayu cacing biasa (Chernobylnik)

Cadangan berasingan untuk "perasa" ham: lovage, marjoram, pudina, oregano, pasli, mustard, beri juniper. Ham panggang berperisa dengan kayu cacing-Chernobyl sangat enak.

Basil, dill, marjoram, sage dapat ditambahkan ke hati dan pate dari itu.

Terdapat juga pelbagai jenis hidangan telur dan keju. Secara langsung untuk hidangan telur - basil, dill, tarragon, chervil, pasli, chives. Kami bercakap mengenai salad dari telur rebus dan memasukkan telur rebus yang sama. Untuk telur orak dan telur orak - semua di atas ditambah oregano dan marjoram.

Keju keras menghormati biji dill, biji jintan, ramuan timun, dan bijak. Gurih kebun, biji dill, adas, cervil, jintan, marjoram, pudina, rosemary, sage, thyme, chives sesuai untuk keju lembut. Fondue dibumbui dengan selasih, bawang putih, pudina. Basil, tarragon, marjoram, pasli ditambahkan ke biskut keju, roti, roti.

Hidangan sayur-sayuran juga sangat pelbagai, jadi mari kita spesifik. Mari kita mulakan dengan kubis, yang merupakan sayur yang paling biasa di negara kita. Kubis putih suka gurih kebun, borage, biji dill, biji jintan, marjoram, pudina, oregano, pasli, bijak, mur wangi, thyme. Mereka ditambah semasa fermentasi, rebusan, penyediaan mengisi pai.

Pudina

Mirris wangi

Kembang kol menghormati biji hijau dan dill, adas, rosemary, chives. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kubis merah akhirnya dihargai. Untuknya, simpan gurih, dill, bijak.

Akar saderi akan "meningkatkan" tarragon, chervil, pasli.

Dan beberapa perkataan mengenai eksotik meja kami. Untuk artichoke, tarragon, savory taman, laurel digunakan. Asparagus akan menerima dill, tarragon, chervil, lemon balm, chives. Alpukat digabungkan dengan dill, tarragon, marjoram.

Secara semula jadi, semua perkara di atas bukan dogma, tetapi panduan untuk bertindak. Nasihat saya adalah untuk bereksperimen, menggabungkan perasa yang berbeza. Dan penemuan pasti menanti anda sepanjang perjalanan.

Foto: Maxim Minin, Rita Brilliantova